6月11日至16日，由杭州市政府主办，杭州市商务局和市商旅集团承办的“知味杭州”美食文化品鉴活动相继在中国香港和澳门举行。活动旨在向当地展示杭州美食文化独特韵味和别样精彩，擦亮“世界美食名城”金名片，进一步提升杭帮菜影响力和知名度，开拓新时代杭港澳美食文化交流合作新局面。品鉴活动将杭州美食与文化通过直观与微观、动态与静态、交流与互动有机结合，完美地再现了杭帮美食的魅力。市委副书记张仲灿，市委常委、统战部长陈新华，市政府副市长胡伟出席活动。

一、主要特点

（一）品鉴活动推陈出新。从去年在香港举办的“杭州味道”品鉴会，到今年的港澳“知味杭州”美食品鉴，杭州美食文化品鉴活动不断追求着新立意、新突破。此次活动由杭帮菜大师董顺翔和王政宏带领的G20峰会宴会制作团队精心打造，以G20峰会菜肴为主，既有经典的东坡肉、蟹酿橙等名菜，也有融入杭州餐饮文化和G20元素的创新菜肴，菜单也是反复琢磨，结合港澳地区的口味和食材进行调整。值得一提的是G20杭州峰会重要宴会使用的“千峰翠”“国色天香”系列餐具也被专程空运到香港，映衬着精雕细琢的美食，美轮美奂，相得益彰，全方位展现杭州精致和谐、大气开放的城市文化韵味。

（二）江南元素处处体现。“最忆江南，知味杭州。”从餐台布置到背景设计，江南元素随处可见。香港美食展台以“韵味杭州”主题，精心展示了宝塔肉、雪梨火方、西湖鳕鱼舫、龙井茶酥……经典菜与创新菜相得益彰；在澳门，厨师们则将苏堤春晓、黄龙吐翠、宝石流霞等杭州十景，化为精工美馔搬上了展台。从杭州传统名菜“蜜汁火方”中传承而来的“雪梨火方”，展示着江南杭帮菜推陈出新、生生不息的魅力与活力。而餐桌上的折扇、面塑等无不体现着秀丽委婉的江南元素。

（三）表演互动精彩纷呈。品鉴活动中，来自杭州的艺术家和工艺大师们还展演了民乐合奏、厨艺茶艺表演、越剧选段、果蔬雕刻、工艺剪纸等环节。来自饮服集团的三位面点师严小华、李娜、“江南忆”花色点心表演，一小团面粉在三位点心师傅的妙手之下转眼变成极其精美的各色小点心，并与杭州城市图标完美结合，让人大叹神奇。现场还设置了品茗区、茶歇区和点心制作互动区。嘉宾还可以在美食互动区现场体验G20定胜糕、小笼包、雪媚娘、绿豆糕等传统或现代点心的制作。

（四）美食交流硕果累累。目前港澳地区是杭州境外投资主要来源地，而三地美食文化交流频繁、来往密切。香港太兴、三上等多家餐饮企业已在杭州开店。5月份亚洲美食节上，来自港澳的多家餐饮机构参展，美食产品深受杭州市民喜爱。而杭州知名餐饮企业张生记，去年参加了“杭州味道”香港品鉴会后，经过深入交流考察，7月份即将在香港铜锣湾开设第一家分店。

（杭州市商务局供稿）