《食美浙江 中国浙菜-乡土美食》近期面世

 

为挖掘各地民俗民风，传承浙江美食文化，大力开发农副产品，进一步丰富浙江菜系，由省商务厅、省农办、省财政厅、浙江日报联合打造的《食美浙江 中国浙菜-乡土美食》已于近期出版面世。

该书由省委书记夏宝龙亲自作序，主要立足于反映浙江经济之美、民生之美、文化之美和生态之美。全书编写经历四个阶段：一是征集申报阶段。省商务厅召开新闻发布会，向全社会公开征集乡土美食；各级商务部门和餐饮协会共征集乡土菜、点、宴近700个。二是筛选甄别阶段。省商务厅组织专家名厨对菜肴进行筛选，选定300只有代表性的乡土菜肴入选。三是拍摄采编阶段。编写组深入全省20多个市、县，开展现场拍摄采编工作，进行现场制作、成品拍摄和实地采访，共编写美食文化故事234篇计18万字，拍摄照片1600余张。四是编审定稿阶段。编委会数易其稿，最终审定乡土菜肴164只、点心小吃34个、宴席10台。它们是浙江乡土菜的代表，来自田野山间，来自江河海滩，来自最普通的乡村，来自寻常百姓家的灶台。它们丰富了浙江菜系，也构成了美丽浙江、美丽乡村富有特色的文化景观。它们体现了浙江民间的创新活力和创造热情，展示了浙江人的爱乡之情和勤劳品性。

本书是我省第一部由省政府支持、省级部门协同、专业团队编写、社会各界广泛参与的乡土美食菜谱，凝聚了全省餐饮界的集体智慧，充分展现浙江百姓的美食文化。　

 

(商发处供稿)