近期，互联网上“水果价格‘涨声一片’”刷屏，“车厘子自由”、“榴莲自由”、“西瓜自由”等成为热词。车厘子、榴莲等进口水果，价格高位尚在心理预期，但苹果、梨、葡萄等经济型水果价格的集体攀升，使得消费者对于水果涨价的感受更趋敏感，也降低了水果消费的幸福感。  

一、水果均价持续上涨  

据“浙江省市场运行监测系统”监测，今年以来水果均价平稳上涨，前20周水果均价较去年同期上涨18.4%，价格绝对值均超出前3年。从往年监测数据看，除了春节后价格应声回落外，基本在3、4月份水果价格就进入下行通道，一般价格降势会持续到9、10月份。但今年水果价格走势有别于2018年、2017年和2016年，除了春节后有所回落外，各周水果均价基本维持持续上涨态势，季节性波动并不明显。  

从监测的部分品类看，苹果第20周价格较去年同期上涨58.5%，较今年初上涨27.2%；香蕉第20周均价较去年同期上涨18.8%，较今年初上涨10.1%；梨第20周均价较去年同期上涨26.9%，价格较今年初上涨20.81%。  

另据个别市场数据，多品种水果价格上涨亦十分明显。如金华农产品批发市场，从4月1日至5月15日的1个半月中，30个日常监测的大宗交易水果，涨幅居前的有苹果、西瓜、杷杷柑、凤梨、山竹、哈密瓜等品种，交易均价同比依次上涨110.5%、89.6%、54.5%、51.1%、37.0%、30.0%。嘉兴水果批发市场，菠萝类4月份的市场均价较1月份上涨66.2%；桃类、梨、苹果、圣女果等品类同比依次上涨42.1%、41.8%、36.2%、30.6%。  

二、水果价格上涨原因分析  

一是部分产地减产。上半年销售的苹果、香梨、杷杷柑等大众品种都是库存果，收获季是上年秋季。由于去年春季新疆、陕西、四川等地天气欠佳，接连出现雨雪冰冻天气，坐果率下降，收成降低，可供库存果减少，导致今年4、5月库存果销售尾期时存量不足；而今年新果上市将在8月份，空档期供应不足推动苹果等类价格上扬。  

二是资本注入产地。受经济形势欠佳行业景气度降低影响，资本投资渠道不畅。而随着居民消费水平提升对水果的需求量增大，近年来水果种植行业受游资关注度越来越高，多类型的资本已通过不同的形式注入水果产地，垄断囤积货源，抬高收购价，后期高价卖出以获取暴利，此行为必然会影响终端销售果价。  

三是各类成本增加。目前我国水果种植行业农业产业化进程还不快，且种植地多在山区，农用机械无法大规模开展作业，管理和劳作依然需要依靠劳动力。由于水果供应链建设不足，产销无法有效对接，加之冷链物流等建设仍然薄弱，导致流通过程中各类成本逐年增加，如人工成本、运输成本、损耗等，最终叠加反映在终端果价上。  

四是品种优胜劣汰。消费者对水果的消费升级反映在对水果品质、品种要求的不断提升，价格高、规格好的水果更受青睐，这就促使整个行业不断自我变革，良性循环，新培育品种和改良品种越来越多，上市节奏越来越快，口感越来越好，销售价格自然也不断攀升。如近年来热销的杷杷柑、沃柑、爱媛橙等，初上市时相比本地柑橘并不实惠，但凭借着优良的口感依然受到消费者热捧。  

三、后期水果价格走势预测  

进入5月下旬，随着荔枝、西瓜、桃子等外来品种，以及本地枇杷、甜瓜等水果的大批量上市，水果消费的替代性增强，目前畸高的果价或将会出现波动走低行情，个别品类特别是普通、大众水果的价格可能大幅回落。但在当前经济环境大背景下，产地、资本、成本、品种等影响因素不会有根本性改变，水果综合价格大幅下滑的可能性不大。  

四、稳定水果价格的对策建议  

一是扎实推动产销对接。利用好长三角农产品对接会等平台，加大宣传力度，吸引更多长三角区域的水果生产商、供应商、采购商参会，同时升格对接会规模，将对接会范围扩大至华东乃至更大区域。鼓励农批市场、连锁超市等我省蔬果流通企业积极走出去，加强与省内外水果等农产品产区、基地以及农户的对接合作。结合扶贫工作，鼓励蔬果经营主体加强与我省对口扶贫地区的农产品产销对接，积极引进对口扶贫地区的优质特色农产品。  

二是加强冷链物流建设。支持物流仓储、市场销售等环节的农产品骨干龙头企业建设冷链配送体系。探索在产地源头建立农产品低温保鲜库，鼓励在销地建设冷链工作站，在农贸市场等销售终端配备公共冷柜等设施。探索建立覆盖冷链全过程的标准，如冷链仓储标准、运输标准、装卸搬运标准、包装标准等，将冷链保鲜技术应用在果蔬的分级、加工、包装、预冷、冷藏、运输和销售中，实现冷链物??加强条码技术、电子标签等信息技术在蔬果冷链中的应用，对蔬果冷链环节进行实时跟踪与监控，确保其冷链流通的质量。  

三是完善农产品供应链。鼓励各类农产品经营主体通过自建、联合等形式，推动资源集聚和共享，打造联结农户、新型农业经营主体、农产品加工流通企业和最终消费者的紧密型农产品供应链，促进农产品产需对接。鼓励有条件的农批市场等积极构建供应链平台，促进农产品资源汇聚，整合、链接上下游资源。支持农产品流通企业与农业基地、合作社、农户等签订长期采购协议等形式发展订单农业。鼓励大型农产品生产主体通过直接设立销售门店或在批发市场、超市、菜市场等场所设立销售专档、专柜、专区等方式，向销售环节延伸产业链条。鼓励农产品生产主体加强市场分析研判，生产符合消费升级提质要求的农产品。  

四是加强蔬果市场监管。加强部门联合执法力度，强化价格监管力量，重点打击农产品市场恶意囤积、哄抬价格、变相涨价以及合谋涨价、串通涨价等违法行为，严厉查处恶性炒作事件及价格违法行为。加强对蔬果等重要农产品供求、价格运行的监测及分析预测，发挥媒体力量，适时做好价格宣传工作，正确引导舆论。

（商贸运行处、浙江省商务研究院供稿）